以你们的责任也不小。真碰到什么突发情况,一定记得及时汇报。酒楼业绩好,你们收入才会更高。”
“记住了,庄总!”
那怕庄海洋显得很年青,可谁都清楚酒楼三位老板中,这位年青人的份量其实最重。虽然那个老板都不能得罪,可真要惹到庄海洋,开除都是算轻的吧!
看了一下酒楼鱼柜跟鱼池的情况,确认没什么问题,庄海洋又来到后厨查看情况。扫视了一眼,很快看到正在指导厨师,为中午做准备的陈兴旺。
面对后厨人员的问好,庄海洋大多都点头回礼,而陈兴旺也适时道:“舍得过来了,我还以为今天初开张,你就要当甩手掌柜呢!”
“那能呢!其它时间,或许真没空。这头天开业,要是我不过来,那就太不懂事了。对了,中午食材准备的怎么样?还有什么问题吗?”
“没有!前三天的食材,相信问题都不大,货备的都很齐。对了,你带回来的牛杂什么的,数量能不能多一点?这玩意,我记得老外应该不怎么爱吃吧?”
对于陈兴旺的询问,庄海洋也笑着道:“怎么?那些牛杂,味道不错吧?”
“确实!不光那些牛杂,其实牛内脏什么的,我觉得你都可以自己留着。反正老外也不怎么吃,你直接空运回来的话,我们冷冻保存,也能多出几道菜呢!”
跟国外餐厅所不同,国内对于牛杂牛内脏,食客大多都不怎么抗拒。早前在厨师的专业烹制下,那些牛杂做出来的菜,同样受到一致后厨员工的喜爱。
一些用牛内脏做的凉菜或卤菜,同样大受欢迎。只不过,这些东西份量也不多,以至很难大批量的供应。同样是牛杂,做出的牛杂菜味道却很不一样。
正是缘于这种不一样,陈兴旺才会特意询问,希望庄海洋能多供应一些特色牛杂。对很多老外而言,他们吃牛肉,那是真的只吃肉,内脏什么的很少吃。
这种情况下,做为牧场的拥有者,把屠宰的牛肉提供给采购商,把采购商不要的东西回收,相信对食宝阁而言,也能多出几道令食客追捧的美食来。
关于这个建议,庄海洋想了想道:“这个事,短期怕是不太可能。后期的话,我会交待牧场那边记住一下。免费回收肯定不行,给点好处问题应该不大。”
虽说前次推荐时,庄海洋已经跟各大餐厅介绍过,如何利用好一整头牛的菜谱。问题是,那些牛杂牛内脏做出来的美食,真正肯接受的食客并不多。
最令食客接受跟喜爱的,依旧都是切割成牛排的牛肉。要是给点好处回收那些牛杂牛内脏,庄海洋觉得不少采购商,应该还是会同意的。
有了庄海洋这个承诺,陈兴旺也笑着点头道:“你记着这事就行!不得不说,你养出来的牛,确实跟那些土鸡一样大受欢迎。只可惜,数量比土鸡还要少啊!”
“没办法!土鸡的话,养起来一批可以上千。可养牛的话,花费时间长不说,数量也很难提升。在纽西莱办牧场,他们对牧场规模跟养殖的牲畜,都是有限制的。”
如果在国内,真要养殖出品质好的牛羊,确实可以无限制扩大规模。可在纽西莱,这种情况很少见。每公倾草地养殖多少牛羊,都有严格的规定。
或许正是缘于这种规定,才会令纽西莱的畜牧产业,变成国家支柱型产业之一吧!
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