制一下香料均匀的涂抹在猪肉划过的地方,随后放在厨台上等待风干入味,等待合适的时间再上大蒸柜。
三号张师傅从食材区选了一只处理完的青鸭带回三号厨台,清洗干净后就开始斩件放进一个大碗里,然后把一些酱料倒进大碗和里面的鸭肉进行腌制,然后再拿着一些母姜刮皮清洗干净,再拿来一个新的小砂锅用水泡着。等待合适的时间再开始烹饪。
四号陈师傅从食材区选了一只20多斤的狮头鹅,让食材区的工作人员帮忙处理后,拿回四号厨台进行简单的腌制,然后找了一口大锅放进自己搭配好的料包开始煮制卤水,待卤水沸腾后才把鹅放进去煮起来。
五号余师傅从食材区选了一只三黄鸡,带回到五号厨台后就开始煎皮拆骨腌制起来,随后用一个汤碗开始浸泡糯米,再用一个小碗浸泡一些冬菇‘’瑶柱和虾米,然后把这些糯米和干货一起炒好后填充进鸡身里,再荷叶把鸡包好,等待合适的时间再放进蒸笼。
六号的刘子龙是全场最忙碌的师傅了,他是最后一名离开食材区的大厨,因为他要找的食材乳猪食材区没有,不过官员吩咐了一名守卫快马加鞭去了一家猪场帮刘子龙带了回来。等刘子龙拎着一只3斤重处理好的小猪回到厨台的时候,比赛时间已经过了快一个小时了。刘子龙也不慌张,他先是在系统里使用了“厨艺专精”的主动技能后,才开始处理这只小乳猪。他先是将乳猪从内腔劈开使猪身呈平板状然,再斩断两边扇骨和挖出猪脑,然后把调制好的香料匀涂猪内腔后用铁钩把乳猪挂起腌制。差不多过了一个小时后,等猪身滴干水分后取下用沸水淋起猪身,使猪皮绷紧和肉质变硬。等到比赛时间来到下午的时候,刘子龙才开始用荔枝木点燃炭火,然后把火堆拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后往猪身刷植起花生油和糖水,再将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,一直控制时间慢慢的烤制。
七号吴师傅在食材区选了一只腌鸡,拿回到七号厨台清洗干净后稍微腌制,随后烧制了一锅卤水关火,最后把腌制好的鸡放进熄火的卤水里面浸泡着,他也在等待合适的时间再把鸡捞起。用热油淋炸。
八号关师傅在食材区选了一只芦鸭,拿回到八号厨台处理干净后就开始拆骨,然后拿一个大碗糯米和八宝米先用水泡开后蒸煮,再把腊肠、莲子、香菇和咸蛋黄炒制后和蒸煮好的八宝米混合一起装进鸭身缝线,再把鸭子放锅里焯一下水,然后沥干水分后刷上一层酱油放进油锅稍微炸一下上色,最后就放在蒸笼里准备蒸煮。
九号梁师傅在食材区选了一条10多斤重的大草鱼拿回到九号厨台处理,这条鱼一味多吃,他打算把鱼头分成两部分,一部分用剁椒蒸,一部分用泡椒蒸。鱼骨鱼尾用椒盐炸制,鱼腩用豉汁清蒸,鱼肉打成鱼丸,鱼皮做成凉拌,鱼肠和鸡蛋煎成蛋饼,等所有的菜品做好后,用筛箕作为容器,底下铺上薄薄的粉皮,再把这些几道菜依次放进筛箕里面。
十号许师傅在食材区选了一只大鹅,处理干净回到十号厨台后就放进了一个大铁锅里煮了起来,中途放许多刚调制好的酱汁,看这情况许师傅是打算把这只大鹅煮上6个小时。
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