绝对是这个世界最能发挥食材本味的烹饪方式之一,它的味道根据用盐的不同,还会带来不同的细微风味差别。
比如凌迟所用到的岩盐,矿物质风味非常浓郁,咸度不高,清淡适口。
如果用简单萃取的海盐来做,就会有海洋的咸鲜,是另外一种风格。
盐板鳟鱼啊,在毛子那边旅游的时候吃过几次,味道是真的好,尤其是配上小青柠,真的精髓,真的是画龙点睛是啊是啊,我这么做过银鳕鱼,稍微一煎,淋上柠檬汁,比这好吃的没有这个做法简单,比这个做法简单的没有这个味道好
对对对,一定要带皮的鳕鱼
巴沙鱼震怒!
不腥,刺少,这就是我对鱼的全部要求了
,对鱼来说,宁这要求真就有亿点点过分
对了,鲑鱼是在春季产籽么,主播主播,搞亿点点鱼籽酱噻
凌迟一抬头,
“差不多就是这个季节了,我旁边这条溪水里鲟鳇鱼的数量还就有不少,不过大多好像都挺年轻的,年纪够大,产出的籽做为鱼子酱的品质才越高,明天我到溪水下游那边的石滩上瞅一瞅,实在不行,还有鲑鱼呢。”
真尼玛离谱还鱼子酱
好家伙,这就惦记上鱼子酱了,三大奢侈美食另外俩,松露和鹅肝啥时候安排上?
曰
主播成天拿几十年的老山参炖汤喝,鱼子酱松露鹅肝还有脸算奢侈品吗?
这就很扎心,让人觉得很绝望。
凌迟请出肥宅快乐桶,吨了一阵阔乐,一抹嘴,
“哈,爽!”
锅里整只的貂随着骨头汤越滚越香,每一个碎裂的气泡都会使锅子附近的香气指标成指数级上扬,他往锅里丢了几个蘑菇、一绺老鸦葱进去,然后就有水友发问:
什么蘑菇啊,这个颜色好奇怪
没见过,这里天气这么冷,怎么会长这么多蘑菇,还都奇奇怪怪的
,冷怎么了,长白山也照样产松茸松露和鸡枞啊
就是,说得就跟毛子就不吃蘑菇了一样
说个冷知识,云南野生菌约有800多种,而长白山野生菌也有700多种的
就蘑菇种类来说,东三省一云
啊这,这就触及到我的知识盲区了
确实想不到啊,真的是冷知识
凌迟也不去管他们的日常对线,反正这个知识点他一直就没掌握过,
“这个蘑菇以前吃过吧,鸡血蘑啊,学名血红铆钉菇,品质以内蒙和东北地区生长的为佳,这种蘑菇质地肉头,滋味浓郁,炖出来之后像鸡血块一样的颜色,炖肉绝佳,放在肉汤骨头汤里面特别棒,经常获得狂热的肉食动物的称赞比肉好吃。”
凌迟没在炖肉里面放盐,而是将岩盐碾成细粉,放在盘子里。
基本来说,大锅炖肉,尤其是大块大块的连骨肉,要想炖的好吃的秘诀之一就是汤中无盐。
盐呢,让肉质变硬的本事真的不只是说说而已。
诶诶,这
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