我不听了。”
单予馨兴致缺缺的说道。
“什么肉啊,就知道吃肉,这大财做好了比肉好吃。”
张尚晋列uzi笑了笑爱,“你知道三不沾的典故吗?”
“我不知道。”
单予馨摇摇头,“我不想知道,我就想吃肉!”
“就知道吃,你是小香猪啊!”
张尚晋翻了个白眼道。
“我告诉你哈。”
张尚晋说道,““三不沾”也叫“桂花蛋”其创制人及创制年代已无从查考。清乾隆皇帝南巡,路经彰德府,知府献膳,其中就有“三不沾“。乾隆食后大悦,立即令人记下此菜的制法。从此“三不沾“传至皇宫,成为宫中名菜。”
“所以,古时候,这是皇上吃的东西知道吧?”
张尚晋撇撇子,“你现在能吃上,说明你也是个皇上了!”
“不,我是皇后,我要登机,刺杀皇上。”
单予馨那根筷子笑嘻嘻的怼了怼张尚晋说道。
“大胆!”
张尚晋拍了拍单予馨的小脑袋,“你就会瞎闹,听我说哈。”
“它是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加适量的水搅匀炒成的,不粘盘,不粘牙,不粘筷子,故称“三不沾”。后来北京广和居有位姓牟的厨师结识了一位清宫御厨,学到制作“三不沾”的手艺,稍加改进,供应顾客。由于“三不粘”色泽美观,吃口绝嫩,堪称妙品,很受欢迎。广和居倒闭后,牟师傅到同和居掌厨,“三不粘”又成为同和居传统名菜,许多国际友人慕名而至。”
张尚晋说道,“知道了吧!”
“哦,好复杂,那你快做吧,很难吗这道菜?”
“也不算难吧,我做你看好,其实也不需要什么东西。”
张尚晋笑笑,“鸡蛋黄5个,白糖125克,湿淀粉30克,猪油适量。”
“就这么点东西就能做好?”
单予馨满脸的不相信。
“你不信?那你看着!”
张尚晋撇撇嘴,将鸡蛋黄、白糖、湿淀粉加清水35克,用筷子搅匀,再加清水125克搅匀。
“看起来就很简单的样子。”
单予馨在一边不停地打击张尚晋。
“何有,你等着!超高难度的要来了!”
张尚晋瞪了她一眼继续开始,“、将锅置旺火上,烧热,下猪油,滑锅后倒出余油,随即倒入搅匀的蛋黄,用手勺不断的翻炒两分钟,再把25克猪油用手勺分3-4次陆续淋入锅中。”
“你知道吧,三不沾,就是这也不沾那页不沾,一旦沾上,那就不是一道好菜了!”
张尚晋咧嘴笑道,“要是让你来,估计你都得糊锅底!”
“怎么可能呢!”
单予馨不信邪。
“一会你来试试?”
“哼!,好啊!”
张尚晋没说话,继续把下一步做好,“同时不停翻炒,至金黄色不见油迹时,即可出锅装盘,好了,这就成功了!”
“切,一点也不香,看着就不
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